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海藻酸钠食品级 白色粉末褐色颗粒乳酸钙增稠剂
起订量(千克)价格
1-2595 /千克
25-100093 /千克
≥100090 /千克
  • cas:9005-38-3
  • 发布日期: 2024-01-20
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 /
主要有效成分 海藻酸钠
英文名称 Sodium alginate
型号 食品级
别名 藻朊鈉
纯度 99%
CAS编号 9005-38-3
分子式 C14H22O13
有效物质含量 99

海藻酸钠,一种天然多糖, 具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年,英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。 他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性,它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此,他提出了几项工业化生产的申请。

黄色或者白色粉末或颗粒。海藻酸钠微溶于水,不溶于大部分有机溶剂。它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿,微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块,团块很缓慢的完全水化并溶解。

食品级海藻酸钠:
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

用海藻酸钠制作人造海蜇的方法:
一、滴液配制
用软化水配制浓度为1%~2%的海藻酸钠水溶液。由于温度过高可使海藻酸钠部分降解,溶液温度不宜超过60℃。在溶解过程中先使海藻酸钠散开于水中,搅拌均匀,浸泡溶胀后,再充分搅拌至无凝块。静置2~3小时,使物料充分溶解。



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