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低聚异麦芽糖 食品级水溶性膳食纤维糕点烘焙原料
起订量(千克)价格
1-10013 /千克
100-100011 /千克
≥100010 /千克
  • 品牌:百龙
  • cas:499-40-1
  • 发布日期: 2024-01-20
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 甜味剂
EINECS编号 207-879-1
品牌 百龙
英文名称 ISOMALTOSE
型号 食品级
别名 D-异麦芽糖
纯度 99%
CAS编号 499-40-1
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99%

低聚异麦芽糖(IMO)又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等,我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种,主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。

一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺,用低热量的荸荠纤维粉为原料,配以低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科,并配入脱脂无糖奶粉制得。本发明的制备工艺为:鲜荸荠湿渣、清洗除杂、离心过滤、漂洗、粉碎、离心过滤、高压高温蒸煮软化、粉碎、烘干、粉碎、筛分、荸荠纤维粉、混合调配、压片、包装。上述软化过程中,压力为0.1-0.3Mpa,温度为120℃-150℃。
低聚异麦芽糖浆(粉)味质美好,可用来代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。

低聚异麦芽糖耐热、耐酸性较好。浓度50糖浆在PH3、120之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。




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