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食品级中性蛋白酶 5万 酶制剂 啤酒酿造
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥65 /千克
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100-1000￥63 /千克
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≥1000￥61 /千克
- 发布日期： 2024-01-20
- 更新日期： 2025-07-17
产品详请
| EINECS编号 |
232-966-6
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| 货号 |
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| 品牌 |
庞博
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
分散酶
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| CAS编号 |
9068-59-1
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
DISPASE
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
5万
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| 分子式 |
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| 有效物质含量 |
99%
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【产品名称】中性蛋白酶
【酶活力】5万U/g
【形状外观】黄褐色粉末
【产品包装】25公斤每桶
【产品贮存】中性蛋白酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。
保质期两年。
【产品描述】
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。
在温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。
可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
【应用领域】
中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。 中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。
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