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食品级溶菌酶 食用抑菌剂天然防腐剂防发酵
起订量(千克)价格
1-100115 /千克
100-1000113 /千克
≥1000110 /千克
  • 品牌:庞博
  • cas:9001-63-2
  • 发布日期: 2024-01-20
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
EINECS编号 232-620-4
品牌 庞博
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 溶菌酶素
CAS编号 9001-63-2
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 LYSOZYME
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 2000
分子式 C11H20NO6-
有效物质含量 99%

产品名称:溶菌酶

品名:溶菌酶

英文:Lysozyme

酶活力:50万U/g

颜色和性质:溶菌酶为白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI为11.0-11.35,适应PH值6.5。

溶菌酶可作为防腐剂,其有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。


1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;

2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可恢复;

3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;

4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;

5.溶菌酶生产成本较低;

6.溶菌酶谱较广,不仅局限于G- 菌,对部分G+菌也有抑制效果;

7.溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质,1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

溶菌酶(Lysozyme)是一种糖苷水解酶,由18种129个氨基酸残基组成,具有4个S-S键,分子量为14307,专门作用于微生物细胞壁的水解酶,又称细胞壁溶解酶。溶菌酶作用底物的特异性很强,不同来源的溶菌酶作用的底物不同。溶菌酶普遍存在于人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微生物中,可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁,对其有较强的杀灭作用,用于食品保鲜(特别是奶酪、清酒生产)




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