L-天门冬氨酸又称L-天冬氨酸，L-天(门)冬氨酸的性状：无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末，无臭，稍有酸味。熔点270-271℃，与无机酸水溶液加热亦稳定。难溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于热水（53g/ml，97℃），溶于酸、碱及食盐水中，不溶于乙醇，属非必需氨基酸。

L-天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位，它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸的合成前体。

中文名称：L-天门冬氨酸
英文名称：L-Aspartic Acid   
英文别名：(S)-Aminosuccinic Acid   
CAS号：56-84-8   
分子式：C4H7NO4   

性质：颗粒状粉末，熔点：230°C 比旋光度 25°水溶性 5 g/L (25°C) 
沸 点：264.1 °C at 760 mmHg   
闪 光 点：113.5 °C   
密 度：1.514g/cm

在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种良好的营养增补剂，添加于各种清凉饮料；是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料；   在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料，大量用于合成环保材料聚天门冬氨酸；亦可作为化妆品的营养性添加剂等。