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食用无水柠檬酸 水垢清洁 蛋糕饮料烘焙酸味剂
起订量(千克)价格
1-1008 /千克
100-10007 /千克
≥10006 /千克
  • 品牌:英轩
  • cas:77-92-9
  • 发布日期: 2024-01-19
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 201-069-1
品牌 英轩
产品规格 25kg
英文名称 Citric acid
型号 食品级
别名 枸橼酸
纯度 99%
CAS编号 77-92-9
分子式 C6H8O7
有效物质含量 99%

无水柠檬酸
英文名:Citri Acid Anhydrous,citric acid anhydrous bp,citric acid anhydrous
分子式:C6H8O7
分子量:192.1

无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末,常含一分子结晶水,无臭,味极酸,溶于水、醇。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来判定和别离柠檬酸。结晶时操控适合的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性,在湿润空气中有潮解性。175℃以上分化放出水及二氧化碳。

无水柠檬酸作用:
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味




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