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菠萝蛋白酶 食品级蛋白质加工,肉制嫩化 种类齐全水溶性酶
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RODUCT
菠萝蛋白酶 食品级蛋白质加工,肉制嫩化 种类齐全水溶性酶
起订量 (千克)
价格
1-100
¥
50 /千克
100-1000
¥
48 /千克
≥1000
¥
46 /千克
英文名称:
Bromelain
品牌:
庞博
cas:
9001-00-7
发布日期:
2024-01-19
更新日期:
2025-07-03
发送咨询信息
产品详请
EINECS编号
232-572-4
货号
品牌
庞博
用途
酶制剂
酶活力保存率
99%
型号
食品级
别名
菠萝酶
CAS编号
9001-00-7
重金属
0.00001%
英文名称
Bromelain
砷含量
0.00001%
包装规格
纯度
99%
酶活力
5万
分子式
C39H66N2O29
有效物质含量
99%
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的疏基蛋白酶。浅黄色无定形粉末,微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6 ~ 8 ,对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮。
菠萝蛋白酶( Bromelin )又名菠萝酶、凤梨酶是从菠萝中提取的一类水解蛋白酶的总称,提取于菠萝的茎、叶和果皮中,经生物技术制得的一种植物蛋白酶,其分子量为33000,等电点为9.55。EC3. 4. 2. 4。
菠萝蛋白酶用途
菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种 植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。
有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;
应用领域:
作为一种巯基水解蛋白酶,可以进行蛋白质的水解,将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸,形成具有独特风味的蛋白质水解液;
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