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菠萝蛋白酶 食品级蛋白质加工,肉制嫩化 种类齐全水溶性酶
起订量(千克)价格
1-10050 /千克
100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • 品牌:庞博
  • cas:9001-00-7
  • 发布日期: 2024-01-19
  • 更新日期: 2024-03-05
产品详请
EINECS编号 232-572-4
品牌 庞博
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 菠萝酶
CAS编号 9001-00-7
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 Bromelain
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 5万
分子式 C39H66N2O29
有效物质含量 99%
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的疏基蛋白酶。浅黄色无定形粉末,微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6 ~ 8 ,对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮。

菠萝蛋白酶( Bromelin )又名菠萝酶、凤梨酶是从菠萝中提取的一类水解蛋白酶的总称,提取于菠萝的茎、叶和果皮中,经生物技术制得的一种植物蛋白酶,其分子量为33000,等电点为9.55。EC3. 4. 2. 4。

菠萝蛋白酶用途
菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种 植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。

有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;

应用领域:
作为一种巯基水解蛋白酶,可以进行蛋白质的水解,将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸,形成具有独特风味的蛋白质水解液;

联系方式
手机:15831155115
电话:0717-6288118
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