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食用a-淀粉酶 阿尔法淀粉酶酶制剂中温液化酶
- 起订量 (千克)价格
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1-100¥50 /千克
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100-1000¥48 /千克
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≥1000¥46 /千克
- 发布日期: 2024-01-19
- 更新日期: 2025-01-17
产品详请
EINECS编号 |
232-588-1
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货号 |
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品牌 |
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用途 |
酶制剂
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酶活力保存率 |
99%
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型号 |
食品级
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别名 |
高峰淀粉酶
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CAS编号 |
9001-19-8
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重金属 |
0.00001%
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英文名称 |
α-Amylase
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砷含量 |
0.00001%
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纯度 |
99%
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酶活力 |
2万
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分子式 |
C9H14N4O3
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有效物质含量 |
99%
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α-真菌淀粉酶
化学名称:α-1,4-D葡聚糖-葡聚糖水解酶
法定编号:CAS[9000-90-2]
真菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)发酵提纯而成。能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-a-糖苷 键而产生糊精和麦芽糖,任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。
性状:浅棕色无定形粉末,或为浅棕黄色深棕色液体,可分散于食用级稀释剂中,可含稳定剂和防腐剂。溶于水几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可使多聚糖中的1,4-α-配糖键水解而成为≥3个1,4-α-键合的D-葡萄糖单位。适合温度50℃,耐热者85-94℃。Ca2+有激活作用。
应用方法:
1、在饴糖、酶法味精上的应用淀粉浆浓度为16 17B ,调PH至6.2-6.4 ,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算) ,然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位) ,充分混合后,加热至85 -90oC ,液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用使用大米、 米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90oC液化30分钟。


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