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食用a-淀粉酶 阿尔法淀粉酶酶制剂中温液化酶
起订量(千克)价格
1-10050 /千克
100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • cas:9001-19-8
  • 发布日期: 2024-01-19
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
EINECS编号 232-588-1
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 高峰淀粉酶
CAS编号 9001-19-8
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 α-Amylase
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 2万
分子式 C9H14N4O3
有效物质含量 99%
α-真菌淀粉酶
化学名称:α-1,4-D葡聚糖-葡聚糖水解酶
法定编号:CAS[9000-90-2]

真菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)发酵提纯而成。能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-a-糖苷 键而产生糊精和麦芽糖,任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。

性状:浅棕色无定形粉末,或为浅棕黄色深棕色液体,可分散于食用级稀释剂中,可含稳定剂和防腐剂。溶于水几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可使多聚糖中的1,4-α-配糖键水解而成为≥3个1,4-α-键合的D-葡萄糖单位。适合温度50℃,耐热者85-94℃。Ca2+有激活作用。

应用方法: 
1、在饴糖、酶法味精上的应用淀粉浆浓度为16 17B ,调PH至6.2-6.4 ,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算) ,然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位) ,充分混合后,加热至85 -90oC ,液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用使用大米、 米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90oC液化30分钟。 



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