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食品级增稠剂可得然胶肉制品豆腐制品肉丸鱼糜米面制品用
起订量(千克)价格
1-25115 /千克
25-1000112 /千克
≥1000110 /千克
  • cas:54724-00-4
  • 发布日期: 2024-01-18
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 232-712-4
主要有效成分 可得然胶
英文名称 Biopoly P
型号 食品级
别名 热凝胶
纯度 99%
CAS编号 54724-00-4
分子式 C8H11N5O2
有效物质含量 99

可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(*食物)等的制造中。可得然胶作为一种食物添加剂,它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性,并有增稠效果。
可得然胶的胶体强度跟着加热温度的上升而进步。当加热到80°C以上形成热不可逆性的高位凝胶,再继续加热到直至130°C,其胶体强度会不断被进步,胶体强度也随可得然胶的浓度上升而进步。
凝胶多糖应用于中华面、荞麦面、切面时,可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等,改善口感、抑制热水溶胀、减少煮烂、减轻汤汁混蚀。使用量为小麦粉的0.31,常用量0.4。调制时先将凝胶多糖与小麦粉混合均匀,再与其它质料混合均匀制面。




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