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RODUCTS
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乳糖酶食品级 乳制品增加产品的甜度和溶解度
- 起订量(千克)价格
- 1-100￥155 /千克
- 100-1000￥153 /千克
- ≥1000￥150 /千克
- 品牌：庞博
- cas：9031-11-2
- 发布日期： 2024-01-18
- 更新日期： 2024-07-27
产品详请
| EINECS编号 | 232-864-1 |
| 品牌 | 庞博 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | Β-半乳糖苷酶(大肠杆菌) |
| CAS编号 | 9031-11-2 |
| 重金属 | 0.00001% |
| 英文名称 | β-Galactosidase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 1万 |
| 分子式 | NULL |
| 有效物质含量 | 99% |
乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
性质：
乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
适合pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.07.5；由酵母菌制得者为6.07.0；由酶菌制得者为5.0左右。
适合温度：为3750。在正常使用浓度下，72h内约可使74的乳糖水解。
使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
性质：
乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
适合pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.07.5；由酵母菌制得者为6.07.0；由酶菌制得者为5.0左右。
适合温度：为3750。在正常使用浓度下，72h内约可使74的乳糖水解。
使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
