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食用L-丙氨酸 防止啤酒老化 营养增补剂 食品级氨基酸
起订量(千克)价格
1-2528 /千克
25-100026 /千克
≥100024 /千克
  • cas:56-41-7
  • 发布日期: 2024-01-18
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
EINECS编号 200-273-8
型号 食品级
外观 粉末状
别名 L-α-丙氨酸
CAS编号 56-41-7
主要用途 营养强化剂
英文名称 L-Alanine
纯度 99%
分子式 C3H7NO2
有效物质含量 99
主要营养成分 L-丙氨酸

特性:白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍,属 的氨基酸。在水产动物(虾、蟹)中含量较多,并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华,熔点297℃(分解)。对热及化学性能稳定。易溶于水(17%,25℃),微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%),不溶于乙醚。

改善人工台成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。
在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善后味。

营养增补剂。 增味剂(鲜味剂) 。对有 机酸和甜味剂的不愉快味等有矫正、增质作用。能改善甜感,增强甜感醇厚度,改进酸感调味增效,能提高腌制品和醋渍品风味,缓和涩味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。在水产动物(虾、蟹等)中含量较多,并形成特征性呈味成分。主要用于清凉饮料、含醇饮料、腌渍品等。属于非必需氨基酸,是血液中含量*-种氨基酸,有重要生理作用。

限量
凝胶、布丁50-150;葡萄酒200-1000;硬糖50-200;代乳品50-150;速溶咖啡或茶100-500;果酱、果冻5-10; 肉制品100-500;乳制品50-150;无醇饮料50-250;果仁制品75- 225;其他谷类制10-20;禽类100- -500;加工水果10-30;加工蔬菜5-10;脱水蔬菜5-10






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