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木聚糖酶 现货食品级木聚糖酶分解酶1万Ug面包烘焙
起订量(千克)价格
1-10065 /千克
100-100063 /千克
≥100060 /千克
  • 品牌:隆大
  • cas:9025-57-4
  • 发布日期: 2024-01-17
  • 更新日期: 2024-03-05
产品详请
EINECS编号 232-800-2
品牌 隆大
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 木 聚 糖 酶
CAS编号 9025-57-4
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 Benzoquinonium
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 C34H50N4O2+2
有效物质含量 99%
中文名称:木聚糖酶
英文名称:Xylanase, endo-1,4-
英文别名:Xylanase
CAS号:9025-57-4
温度:温度范围:30-75℃,最适温度为:35-50℃。
pH值:pH范围:3.0-7.0,最适pH为:4.5-5.0
酶活定义: 在37℃、pH值为5.5的条件下,每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。
性状:固态为浅黄色粉末;液态为褐色液体
规格:50,000 u/mL;100,000 u/g;2000,000 u/g

酿酒行业
作用效果:木聚糖酶能够作用于麦芽细胞壁的木聚糖和半纤维素等多聚糖上,将淀粉从细胞中释放出来,增加淀粉酶对原料的利用率,增加酒精的产率;降低啤酒的粘度,使发酵后的啤酒更容易过滤,不易堵塞过滤器;增加啤酒的澄清度、色泽明亮度及口感。
推荐用量:木聚糖酶添加量为50—250g/t干基(10万单位酶活),具体添加量根据实际生产工艺要求的不同而调节。

可在糖化过程蛋白质休止期或后发酵中添加。通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。*用量应通过实验决定。
木聚糖是木纤维和非木纤维的主要组成成分。在纸浆蒸煮过程中,木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上。此过程中若使用木聚糖酶,就可以清除部分再沉积下来的木聚糖。



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