食品级木瓜蛋白酶嫩肉粉酶制剂食用蛋白水解酶肉制品增嫩粉-河北中之升生物科技有限公司

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食品级木瓜蛋白酶嫩肉粉酶制剂食用蛋白水解酶肉制品增嫩粉

起订量 (千克)价格

1-100￥35 /千克

100-1000￥33 /千克

≥1000￥30 /千克

英文名称：DISPASE

cas：9001-73-4

发布日期： 2024-01-17
更新日期： 2025-07-07

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产品详请

EINECS编号	232-966-6
货号
品牌
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名	分散酶
CAS编号	9001-73-4
重金属	0.00001%
英文名称	DISPASE
砷含量	0.00001%
纯度	99%
酶活力	5万
分子式	C9H14N4O3
有效物质含量	99%

中文名称：木瓜提取物木瓜蛋白酶
英文名称：Common Floweringquine Fruit Extract
产品规格：5：1 10:1 20:1/200W 80W 20W
产品外观：棕色粉末/类白色粉末
植物来源：为蔷薇科植物贴梗海棠的果实
产品外观：粉末

木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、和等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、、酯、酰胺等有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。

木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类软化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为14mg/kg促使饼干中面筋的分解，以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用