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食品级菠萝蛋白酶食用酶制剂肉类腌制生物
起订量(千克)价格
1-10050 /千克
100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • 品牌:庞博
  • cas:9001-00-7
  • 发布日期: 2024-01-17
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
EINECS编号 232-572-4
品牌 庞博
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 菠萝酶
CAS编号 9001-00-7
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 Bromelain
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 5万
分子式 C39H66N2O29
有效物质含量 99%
中文名称:菠萝蛋白酶
中文同义词:菠萝蛋白酶; 菠萝酶;菠罗蛋白酶
英文名称: Bronelain
CAS 号: 9001-00-7

性状:菠萝蛋白酶为白色至浅棕黄色无定形粉末。菠萝蛋白酶溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光 。

酶解原理:在一定温度、PH值及底物浓度下,菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。

菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。

在食品加工业的应用:
烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
干酪:菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。


联系方式
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电话:0717-6288118
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