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产品展厅RODUCT
α-淀粉酶 红薯干啤酒发酵行业 食品级α-淀粉酶
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 发布日期： 2024-01-17
- 更新日期： 2025-01-17
产品详请
| EINECS编号 |
232-588-1
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| 货号 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
高峰淀粉酶
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| CAS编号 |
9001-19-8
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
α-Amylase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
2万
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物质含量 |
99%
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α-真菌淀粉酶
化学名称：α-1,4-D葡聚糖-葡聚糖水解酶
法定编号：CAS[9000-90-2]
酶制剂。是酶制剂中用途广、消费量大的-一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量,缓和面包老化) ;婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;酒精I业中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。
用量：用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。
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