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EINECS编号 | 200-273-8 |
货号 | |
品牌 | |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末状 |
别名 | L-α-丙氨酸 |
CAS编号 | 56-41-7 |
英文名称 | L-Alanine |
纯度 | 99% |
分子式 | C3H7NO2 |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | L-丙氨酸 |
名称:l-丙氨酸
英文名称:l-alanine
分子式:c3h7no2
性状:
白色结晶性粉末,有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%,为甘氨酸的1.6倍,属*的氨基酸。化学性能稳定,易溶于水(17%,25"C) ,微溶解于乙醇(0. 2%/80%冷酒精)。不溶于。5%水溶液的PH值5. 5~7.0
营养增补剂。 增味剂(鲜味剂) 。对有 机酸和甜味剂的不愉快味等有矫正、增质作用。能改善甜感,增强甜感醇厚度,改进酸感调味增效,能提高腌制品和醋渍品风味,缓和涩味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。
在食品方面:
可改善人工甜味剂,改善有机酸的酸味,增加化学调味品的效果,提高醇类饮料品的味道,对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。具体用法如下:增强化学调味料的调味效果对于核酸系调味料,添加约为其3~5倍的量,可增强调味效果。
用途
(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。
(2)改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入110的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善口味。