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RODUCTS
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菊粉食品级 水溶性膳食纤维 菊苣提取物搭配低聚果糖
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥40 /千克
- 100-1000¥38 /千克
- ≥1000¥36 /千克
- cas:9005-80-5
- 发布日期: 2024-01-17
- 更新日期: 2024-07-27
产品详请
EINECS编号 | 232-684-3 |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 吲酮 |
CAS编号 | 9005-80-5 |
英文名称 | INULIN |
纯度 | 99% |
分子式 | C18H32O16 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 菊粉 |
菊粉可增加黏性,提高食品的水结合能力,改善食品的组织结构,使结构紧密;改善食品的味觉及口感,并具有持久性,因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一,溶解性极好
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase) 水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
食品工业中的应用:
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用,效果更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
![](https://imgcn7.guidechem.com/img/product/2024/1/17/230571102203007.jpg)
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase) 水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
食品工业中的应用:
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用,效果更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
![](https://imgcn7.guidechem.com/img/product/2024/1/17/230571102203007.jpg)