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菊粉食品级 水溶性膳食纤维 菊苣提取物搭配低聚果糖
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RODUCT
菊粉食品级 水溶性膳食纤维 菊苣提取物搭配低聚果糖
起订量 (千克)
价格
1-100
¥
40 /千克
100-1000
¥
38 /千克
≥1000
¥
36 /千克
英文名称:
INULIN
cas:
9005-80-5
发布日期:
2024-01-17
更新日期:
2025-07-14
发送咨询信息
产品详请
EINECS编号
232-684-3
货号
品牌
用途
营养强化剂
型号
食品级
外观
粉末
别名
吲酮
CAS编号
9005-80-5
英文名称
INULIN
纯度
99%
分子式
C18H32O16
有效物质含量
99%
主要营养成分
菊粉
菊粉可增加黏性,提高食品的水结合能力,改善食品的组织结构,使结构紧密;改善食品的味觉及口感,并具有持久性,因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一,溶解性极好
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase) 水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
食品工业中的应用:
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用,效果更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
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