硬脂酰乳酸钠性状:
白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。

硬脂酰乳酸钠用途：
品质改良剂；具有增筋、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

使用方法及应用范围：
1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。
2.将本品加入到50℃温水中，搅拌分散均匀后使用。
3.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定， 允许使用量2g/kg。

硬脂酰乳酸钠限量：
FDA，§172.846（2000）：焙烤制品0.5%。（以小麦粉量计）；涂釉、馅料、布丁、顶端料，0.2%（最终制品）；食用油水化、咖啡伴侣，0.3%脱水马铃薯0.5%；小吃食品0.2%；干酪制品0.2%；沙司、调味汁，0.25%。