食用中性蛋白酶食品级枯草芽孢杆菌面包柔软饼干加脆-河北中之升生物科技有限公司

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食用中性蛋白酶食品级枯草芽孢杆菌面包柔软饼干加脆

起订量 (千克)价格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥61 /千克

英文名称：DISPASE

品牌：庞博

cas：9068-59-1

发布日期： 2024-01-16
更新日期： 2025-07-17

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EINECS编号	232-966-6
货号
品牌	庞博
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名	分散酶
CAS编号	9068-59-1
重金属	0.00001%
英文名称	DISPASE
砷含量	0.00001%
纯度	99%
酶活力	5万
分子式
有效物质含量	99%

中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。

酶活力定义：
紫外光分光度法：在测定条件（30±0.2℃；pH值7.5）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

应用领域：
2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。

【应用范围】：医药保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
【建议添加量】：固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、医药食品（5-20%）