中文名称：L-精氨酸
英文名称: L(+)-Arginine
分子式: C6H14N4O2
分子量 : 174.2
精氨酸为L-型，从水中结晶的产物含两分子结晶水，在乙醇中结晶的是无水物。因为胍基的存在，精氨酸呈碱性，易与酸反响形成盐。
性状:白色斜方晶系晶体或白色结晶性粉末。溶于水(15，31)，，微溶于乙醇。
L-精氨酸对成人为非必需氨基酸，但体内生成速度教慢，对婴幼儿为必需氨基酸，天然品大量存在于鱼精蛋白等中，亦为各种蛋白质的基本组成，故存在十分广泛。
用途:
营养补充剂，调味料。与糖进行加热反响（氨基-羰基反响）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为答应使用的食物用香料。氨基酸输液及归纳氨基酸制剂的重要部分。 
1、用于生化研讨
2、营养补充剂；调味剂。与糖进行加热反响（氨基-羰基反响）可获得特殊的香味物质。GB 2760-2001规定为答应使用的食物用香料。氨基酸输液及归纳氨基酸制剂的重要成分。