红曲红色素是由米粉和黄豆经过红曲霉采用液体深层发酵技术，通过菌种的选育、发酵配方及工艺条件的控制，使红曲菌代谢产生黄色调色素，再经过压滤、浓缩、干燥等工艺精制而成。其主要成分为红曲红素和赤红曲黄素，易溶于水和乙醇，色调为橙黄色。该色素具有光热稳定性好，ph适应范围广，安全无毒，使用方便等特点。

性状：枣红色粉末，无异臭，易容于水、酒精。容易吸潮结块，但不影响使用。

应用：主要用于肉松、肉制品(炸鸡，烤鸡，肉铺，肉干，罐头类)、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。是柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。

使用方法：用水或酒精直接溶解，然后直接添加到配料里面混合使用，混合均匀即可，建议用量0.5‰～1‰，开封后请尽快使用或密闭保存。