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食品级明月海藻酸钠 粉条面制品增稠乳化疑胶悬浮剂
起订量(千克)价格
1-2595 /千克
25-100093 /千克
≥100090 /千克
  • cas:9005-38-3
  • 发布日期: 2024-01-16
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 /
主要有效成分 海藻酸钠
英文名称 Sodium alginate
型号 食品级
别名 藻朊鈉
纯度 99%
CAS编号 9005-38-3
分子式 C14H22O13
有效物质含量 99

用软化水配制浓度为2%的海藻酸钠水溶液。由于温度过高可使海藻酸钠部分黏度降解,溶液温度不宜超过60℃。在溶解过程中先使海藻酸钠散开于水中,搅拌均匀,浸泡1-2小时使海藻酸钠完全溶解后,再充分搅拌至无凝块。静置2~3小时,使物料充分溶解。

黄色或者白色粉末或颗粒。海藻酸钠微溶于水,不溶于大部分有机溶剂。它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿,微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块,团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物,则海藻酸钠更难溶解于水中。

用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为添加剂,可以生产出软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制,冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。另外,用海藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化生产,而且可以节约粮食,降低成本。把海藻酸钠添加到食品的芯、馅中,表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等,吃起来质地均匀,口感好。



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