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产品展厅RODUCT
食品级耐高温α-淀粉酶红薯干专用地瓜干增甜酶制剂
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 发布日期： 2024-01-15
- 更新日期： 2025-07-18
产品详请
| EINECS编号 |
232-588-1
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| 货号 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
高峰淀粉酶
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| CAS编号 |
9001-19-8
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
α-Amylase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
2万
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物质含量 |
99%
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真菌淀粉酶
英文名：Fungal Amylase (FungamylTM；1，4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)
别名：真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶
真菌α-淀粉酶（1，4-α-d-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
特性:
1、热稳定性:在60oC以下较为稳定,最适作用温度60 -70oC ,可适用于 达90oC的液化过程。
2、 PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,最适PH6.0 , PH5.0以下失活严重。
3、 钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。
用量：
用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。
联系方式
