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产品展厅RODUCT
木瓜蛋白酶食品级 食用嫩肉粉鸭肠嫩化酶制剂
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥35 /千克
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100-1000￥33 /千克
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≥1000￥30 /千克
- 发布日期： 2024-01-15
- 更新日期： 2025-07-18
产品详请
| EINECS编号 |
232-966-6
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| 货号 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
分散酶
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| CAS编号 |
9001-73-4
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
DISPASE
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
5万
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| 分子式 |
C9H14N4O3
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| 有效物质含量 |
99%
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木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的***生物酶制品，
木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂，耐热性强
【产品规格】6-240万u/g，可根据客户要求生产不同规格的产品。
【应用条件】最适PH值：7.0-8.0 最适温度：50-55℃
肉类嫩化剂
利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维，而使肉的结构松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质，它将肌动球蛋白和胶原蛋白降解成为小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌丝和筋腰丝断裂, 使肉类变得嫩滑，并简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收。
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