肌醇（inositol）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。

在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度 1.752 克/厘米3(15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。

推荐使用量及注意事项：
1.人对肌醇的需要量为1~2g/d
2.GB14880-94规定： 婴幼儿食品、强化饮料210~230mg/kg。
3.GB2760-2002：果汁（果味）型饮料，60~120mg/kg。