食品级结晶果糖蛋糕烘焙原料代糖无蔗糖高甜低热量甜味剂-河北中之升生物科技有限公司

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食品级结晶果糖蛋糕烘焙原料代糖无蔗糖高甜低热量甜味剂

起订量 (千克)价格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名称：D(-)-Fructose

cas：57-48-7

发布日期： 2024-01-15
更新日期： 2025-08-08

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EINECS编号	200-333-3
货号
品牌
用途	甜味剂
英文名称	D(-)-Fructose
型号	食品级
别名	高纤无糖糖浆
纯度	99%
CAS编号	57-48-7
分子式	C6H12O6
有效物质含量	99%

中文名：结晶果糖
英文名：Crystalline fructose
别名：固体果葡糖
执行标准：GB/T 26762-2011
CAS号：7660-25-5

结晶果糖外观为白色结晶粉末，无臭，味甜。易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/ml）与乙醇，不溶于乙醚，甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定、易吸湿。

结晶果糖特点：
结晶果糖是一种健康糖料，天然存在于蜂蜜中。
1、结晶果糖能增强风味、尤其是水果味和巧克力味。
2、结晶果糖能掩盖高甜度和甜味剂的苦味。
3、结晶果糖有助于掩盖某些活性成份的不良口味。
4、结晶果糖有很强的冰点降低的能力，因而适用于冷冻食品，能增进口感及可舀性。
5、结晶果糖容易褐变（美拉德反应），因而适用于焙烤食品。

结晶果糖在食品中的应用：
果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明，在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后，又针对果糖的特性，陆续开发了不少新的产品，扩展了果糖的在食品中的应用领域。目前，果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。