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RODUCTS
食品级结晶果糖 蛋糕烘焙原料 代糖无蔗糖 高甜低热量甜味剂
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥14 /千克
- 100-1000¥12 /千克
- ≥1000¥10 /千克
- cas:57-48-7
- 发布日期: 2024-01-15
- 更新日期: 2024-05-15
产品详请
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 200-333-3 |
英文名称 | D(-)-Fructose |
型号 | 食品级 |
别名 | 高纤无糖糖浆 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 57-48-7 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99% |
中文名:结晶果糖
英文名:Crystalline fructose
别 名:固体果葡糖
执行标准:GB/T 26762-2011
CAS号:7660-25-5
结晶果糖外观为白色结晶粉末,无臭,味甜。易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇,不溶于乙醚,甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定、易吸湿。
结晶果糖特点:
结晶果糖是一种 健康糖料,天然存在于蜂蜜中。
1、结晶果糖能增强风味、尤其是水果味和巧克力味。
2、结晶果糖能掩盖高甜度和甜味剂的苦味。
3、结晶果糖有助于掩盖某些活性成份的不良口味。
4、结晶果糖有很强的冰点降低的能力,因而适用于冷冻食品,能增进口感及可舀性。
5、结晶果糖容易褐变(美拉德反应),因而适用于焙烤食品。
结晶果糖在食品中的应用:
果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明,在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中,果糖可 取代蔗糖。在雪糕,冰淇淋,软糖果,软烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后,又针对果糖的特性,陆续开发了不少新的产品,扩展了果糖的在食品中的应用领域。目前,果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。
英文名:Crystalline fructose
别 名:固体果葡糖
执行标准:GB/T 26762-2011
CAS号:7660-25-5
结晶果糖外观为白色结晶粉末,无臭,味甜。易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇,不溶于乙醚,甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定、易吸湿。
结晶果糖特点:
结晶果糖是一种 健康糖料,天然存在于蜂蜜中。
1、结晶果糖能增强风味、尤其是水果味和巧克力味。
2、结晶果糖能掩盖高甜度和甜味剂的苦味。
3、结晶果糖有助于掩盖某些活性成份的不良口味。
4、结晶果糖有很强的冰点降低的能力,因而适用于冷冻食品,能增进口感及可舀性。
5、结晶果糖容易褐变(美拉德反应),因而适用于焙烤食品。
结晶果糖在食品中的应用:
果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明,在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中,果糖可 取代蔗糖。在雪糕,冰淇淋,软糖果,软烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后,又针对果糖的特性,陆续开发了不少新的产品,扩展了果糖的在食品中的应用领域。目前,果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。