可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(*食物)等的制造中。可得然胶作为一种食物增加剂，它能够改善产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠效果。
产品用处
一种食物增加剂,具有加热凝胶化的独特性,主要使用于面类食物、水产加工、肉类食物加工(香肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制造等方面。
作为质量改良剂的利用:是在一般食物中加入可得然胶或其涣散液,以改良质量及口感的利用法。为改善食感，提高热安定性、保水性,可增加可得然胶的粉末、涣散液或膨润/溶解液。这种利用方法不需要特别的技术，一般的食物工厂都能够简单使用只需要把可得然胶和其它原料一起增加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收本身质量约100倍的水分,所以,只需使用少量可得然胶便可到达实际效果,可得然胶的一般增加量在1%以下。
使用情况
可得然胶作为凝胶剂、结构改良剂、持水剂、增稠剂、稳定剂使用，在食物工业中有着广泛和不可代替的使用效能。
肉制品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好，使用量一般为0.1-1%。
水产制品：如鱼肉丸、关东煮、蟹肉棒等；使食物富有弹性，改善口感，防止煮烂，提高成品率，使用量一般为鱼肉糜量的0·7%。