山松大豆分离蛋白粉食品级冲饮商用牛肉增重香肠丸子鱼豆腐-河北中之升生物科技有限公司

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山松大豆分离蛋白粉食品级冲饮商用牛肉增重香肠丸子鱼豆腐

起订量 (千克)价格

1-100￥31 /千克

100-1000￥29 /千克

≥1000￥27 /千克

英文名称：Soy protein isolate

品牌：山松生物

cas：9010-10-0

发布日期： 2024-01-12
更新日期： 2025-12-31

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产品详请

货号
品牌	山松生物
用途	营养强化剂
型号	食品级
外观	粉末
别名	大豆蛋白
纯度	99%
CAS编号	9010-10-0
有效物质含量	99%
主要营养成分	大豆分离蛋白

大豆分离蛋白
性状：
产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。

应用：
1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。
2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。