L-胱氨酸
CAS NO：56-89-3
别名/化学名：L-胱氨酸
分子式/结构式：C6H12N2O4S2
分子量：240.29

性状:白色针状或六方晶系晶体。几乎无臭。熔点260°C(分解)。 在热碱水溶液中易分解。溶于稀无机酸和碱性溶液。极难溶于水和乙醇。

用途：在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；


限量
1.发酵面制品，0.06g/kg。
2.规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
3.一般在面包中的用量为2045mg/kg。天然果汁中的用量可达