海藻糖烘焙食品级牛轧糖蛋糕专用家庭甜品保湿剂商用-河北中之升生物科技有限公司

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海藻糖烘焙食品级牛轧糖蛋糕专用家庭甜品保湿剂商用

起订量 (千克)价格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名称：TREHALOSE

cas：99-20-7

发布日期： 2024-01-11
更新日期： 2025-08-09

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EINECS编号	202-739-6
货号
品牌
用途	甜味剂
英文名称	TREHALOSE
型号	食品级
别名	蕈糖
纯度	99%
CAS编号	99-20-7
分子式	C12H22O11
有效物质含量	99%

海藻糖可作为甜味剂、稳定剂、增稠剂以及增香剂应用在食品领域中。同时它也可作为需低温储藏食品的添加剂，防止食品品质因冷冻和干燥而受到影响。

性状：白色结晶粉末货无色结晶。无臭，略甜，甜度约为蔗糖的45。熔点97-98，无吸湿性。易溶于水。水溶液对pH(3.5-10) 、热（120，90min）。长期性（37，12个月）均安稳。无还原性，不会与氨基酸等发生褐变反响，能被海藻糖酶分化。

海藻糖可作为甜味剂、稳定剂、增稠剂以及增香剂应用在食品领域中。同时它也可作为需低温储藏食品的添加剂，防止食品品质因冷冻和干燥而受到影响。

海藻糖的功能特性及在食品中的应用：（1）防止淀粉老化（2）防止蛋白质变性（3）脂质氧化变质（4）矫味作用（5）保持蔬菜（6）肉类的组织稳定和保鲜作用（7）持久稳定的能量来源

海藻糖用于巧克力糖果类
在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。