维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。可以说是一种全方位的抗老保养成份，它能够还原黑色素，达到mei-bai-淡-班的效果，还能够促进真皮的胶原蛋白增生，达到紧-实-除-皱的作用，此外，维生素C还能够抗氧化、外界环境刺激并强化肌肤防御弁遄A避免肌肤被紫外线破坏，防止晒-伤。所以维生素C不管白天、晚上，都很适合用来保养肌肤。

维生素C物化性质：
白色结晶体。熔点为190-192℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪。水溶液显酸性反应，在空气中能很快氧化成脱氢抗坏血酸。无臭，有柠檬酸样酸味，是较强的还原剂，贮存久后渐变成不同程度的淡黄色。

维生素C：又名抗坏血酸，为六碳的多羟基内酯，具有酸性和强还原性，易溶于水，在酸性溶液中加热很稳定，但在碱性溶液中很快破坏。由于其具有强还原性，所以极易被氧化剂破坏。维生素C在青饲料中含量较高。

面粉中添加维生素c能增加面团吸水率和形成时间，降低面团弱化度，增加面团拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比值，降低面团延伸性；其最适添加范围为（120-160）×10￣6. 专业只用面粉改良剂用的维生素C，目数100目。

FAO/WHO，1984（mg/kg）：肉汤、羹，1000；速冻桃子、黑加仑子果酱，750；热带水果色拉罐头700；桃子罐头550；水果鸡尾酒、咸牛肉、*食品罐头、果酱、果冻、午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、*及儿童谷物制品，500；葡萄汁、浓缩葡萄汁（仅用物理方法防腐者），400；餐用油橄榄200