精氨酸是一种α-氨基酸，pI(氨基酸等电点）=10.76，亦是20种普遍的自然氨基酸之一。在哺乳动物，精氨酸被分类为半必要或条件性必要的氨基酸，视乎生物的发育阶段及健康状况而定。一种复杂的氨基酸，在蛋白质和酶的反应点可以发现它。含精氨酸的食物有鳝鱼、黑鱼、海参、蹄筋、豆制品、瘦肉、果蔬等。

L-精氨酸为白色结晶性粉末。L-精氨酸熔点244度（分解）。L-精氨酸经水重结晶后，于105度失去结晶水。L-精氨酸溶于水，L-精氨酸不溶于乙醚，L-精氨酸微溶于乙醇。L-精氨酸天然品大量存在于鱼精蛋白等中，L-精氨酸亦为各种蛋白质的基本组成，故L-精氨酸存在十分广泛。

用途：营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的重要部分。  
 另：他是精子蛋白的主要成分，有促进精子的生长，提供精子运动能量的作用

含量：99.0%-100.0%比旋光度：+26.9°--27.9°
透光率：≥98%氯化物：≤0.02%
含量：≤0.02%铁含量：≤10ppm
重金属含量：≤10ppm砷含量：≤1ppm
其他氨基酸：不得检验出。干燥失重：≤0.5%