中文名：维生素C（又名抗坏血酸）
英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid）
规格：≥99%
分子式：C6H8O6

维生素C：又名抗坏血酸，为六碳的多羟基内酯，具有酸性和强还原性，易溶于水，在酸性溶液中加热很稳定，但在碱性溶液中很快破坏。由于其具有强还原性，所以极易被氧化剂破坏。维生素C在青饲料中含量较高。

一种水溶性维生素。白色结晶，有酸味，熔点190～192℃（分解），相对密度1.65(25℃)，比旋光度+48°(c=1，甲醇，23℃)，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪，溶于水、乙醇。在水中的溶解度： 5℃时35、45℃时 40、100℃时80。水溶液浓度与pH的关系： 0.5% 时pH=3、5%时pH=2。遇光颜色变深。干燥状态下比较稳定，但水溶液很快被氧化分解，在酸性溶液中较稳定。

应用：
可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

面粉中添加维生素c能增加面团吸水率和形成时间，降低面团弱化度，增加面团拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比值，降低面团延伸性；其最适添加范围为（120-160）×10￣6. 专业只用面粉改良剂用的维生素C，目数100目。