食品级木聚糖酶高纯度10万酶活力烘焙蛋糕试验食用酶制剂-河北中之升生物科技有限公司

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食品级木聚糖酶高纯度10万酶活力烘焙蛋糕试验食用酶制剂

起订量 (千克)价格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥60 /千克

英文名称：Benzoquinonium

cas：9025-57-4

发布日期： 2024-01-09
更新日期： 2025-07-18

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产品详请

EINECS编号	232-800-2
货号
品牌
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名	木聚糖酶
CAS编号	9025-57-4
重金属	0.00001%
英文名称	Benzoquinonium
砷含量	0.00001%
包装规格
纯度	99%
酶活力	10万
分子式	C34H50N4O2+2
有效物质含量	99%

木聚糖酶( Xylanase)，又名内1,4-B-木聚糖酶,英文别名Pentopan Mono，是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等I艺制得，用于啤酒酿造,可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麦芽汁中的粘度,改善其过滤性能,防止非碳水化合物混浊的产生。

产品活力
木聚糖酶(蛋白质晶体结构)定义：lg酶粉于50摄氏度、pH4.8条件下，每分钟催化分解木聚糖产生1μ mol木糖的量为一个酶活力单位，以IU/g表示。该品活力为：木聚糖酶 42,000IU/g；β-葡聚糖酶17,000IU/g；CMCase 50,000IU/g。

木聚糖是木纤维和非木纤维的主要组成成分。在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上。此过程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉积下来的木聚糖。这样增大了纸浆基质孔隙，使被困的可溶性木质素释放出来，同时也使得化学漂白剂能更有效地渗透进入到纸浆中。总的说来，它可提高纸浆的漂白率，并因此减少化学漂白剂的用量。

食品行业
作用效果：木聚糖酶能水解小麦面粉中水不溶性阿拉伯木聚糖，增加面团的持水性，改进面团的机械强度，提高面团的发酵性能和面粉的烘焙性能。在面包中添加木聚糖酶可以提高面团的产气和持气性能，增加面包的体积，使面包组织细腻、气孔均匀、口感良好，木聚糖酶还能够优化面筋网络，减缓面包表皮水分的挥发，延迟面包皮的硬化时间。