食品级海藻糖烘焙蛋糕牛轧糖原料甜味剂水果饮料保水剂食品-河北中之升生物科技有限公司

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食品级海藻糖烘焙蛋糕牛轧糖原料甜味剂水果饮料保水剂食品

起订量 (千克)价格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名称：TREHALOSE

cas：99-20-7

发布日期： 2024-01-08
更新日期： 2025-08-09

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EINECS编号	202-739-6
货号
品牌
用途	甜味剂
英文名称	TREHALOSE
型号	食品级
别名	蕈糖
纯度	99%
CAS编号	99-20-7
分子式	C12H22O11
有效物质含量	99%

又称酵母糖，是一种自然界中广泛存在的非还原性双糖，海藻糖不带可游离的醛类，化学性质稳定，除了具有低聚糖的一般特性外，还具有不同于其他双糖的独特的生物学特性，具有保存生物活力的特殊功能，它能有效地保护细胞膜和蛋白质结构，而且体外海藻糖同样具有稳定生物膜和蛋白质结构的特性。

海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。

海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类，1832年由Wiggers将其从黑麦中提取出来，由于在自然界已知的绝大多数生命体中，其内源性海藻糖含量甚微，往往不足以实现其保护作用，因此在现代生物技术所涉及的诸多领域内，外源性海藻糖的应用，就处于日益重要的地位。

抑制食品褐变、保持食品色泽（酌量取代砂糖）海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction)，非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。