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产品展厅RODUCT
食品级赤藓糖醇 无糖健康代糖蛋糕糖果烘焙类甜味剂
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 发布日期： 2024-01-08
- 更新日期： 2025-08-09
产品详请
| EINECS编号 |
205-737-3
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| 货号 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
甜味剂
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| 英文名称 |
Erythritol
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
钴华
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
149-32-6
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| 分子式 |
C4H10O4
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| 有效物质含量 |
99%
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赤藓糖醇是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等， 使用量3%。
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质条件。
赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，可在80°C 以上的环境中操作从而缩短加工时间，同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高，由于赤藓糖醇吸湿性低，有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。
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