木瓜蛋白酶食品级蛋白水解酶嫩肉粉松肉粉毛肚专用牛肉烧烤鸭肠粉-河北中之升生物科技有限公司

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木瓜蛋白酶食品级蛋白水解酶嫩肉粉松肉粉毛肚专用牛肉烧烤鸭肠粉

起订量 (千克)价格

1-100￥35 /千克

100-1000￥33 /千克

≥1000￥30 /千克

英文名称：DISPASE

cas：9001-73-4

发布日期： 2024-01-08
更新日期： 2025-07-18

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EINECS编号	232-966-6
货号
品牌
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名	分散酶
CAS编号	9001-73-4
重金属	0.00001%
英文名称	DISPASE
砷含量	0.00001%
纯度	99%
酶活力	5万
分子式	C9H14N4O3
有效物质含量	99%

嫩肉粉(Tenderizer)是木瓜蛋白酶的商品名称，又有人命名为“松肉粉”或“嫩肉晶”。中文名称木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文别名木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名称 Papain
EINECS 232-627-2

木瓜蛋白酶的 PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点（pI）为8.75；木瓜蛋白酶的温度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。

酶活定义
在PH值7.0、温度37±0.2℃条件下，每分钟水解酪蛋白释出的可溶物在275nm波长吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u表示。

木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂，耐热性强

产品用途
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用