【乳糖醇——性状】
乳糖醇呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。乳糖醇无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。乳糖醇稳定性高、不吸湿。
【乳糖醇——用法】
乳糖醇用于焙烤食物，当温度升至250℃时，可产生黄色。
【乳糖醇——用途】
乳糖醇可应用于糖块如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食物等。
乳糖醇可按出产需求用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
乳糖醇具有较低的热量，这是由于其代谢途径不同于蔗糖（乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵运用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产品，其开释的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇独自或与其他甜味剂混合，替代蔗糖低热值食物
乳糖醇的应用，很大程度在于替代蔗糖方面。运用了这种甜味剂的产品可作为低热能、无糖、乳糖醇可用于各式各样的糖块出产中，例如巧克力、硬糖块、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食物。这些产品都标明作为乳糖醇一种大宗甜味剂的通用性

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