品名：麦芽糖醇
性状：为白色结晶性粉末或无色通明的中性黏稠液体。吸湿性很强。有保香、保湿效果。加热很难分化。
用处：
作为低热量的糖类甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的质量改良剂。
1.在功能性食物中的运用
麦芽糖醇在体内几乎不分化
2.用于糖果、巧克力出产
因为麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包含发泡的棉花糖、硬糖、通明软糖等。
3.在果汁饮猜中的运用
麦芽糖醇有必定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，增加麦芽糖醇替代一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
4.在冷冻食物中的运用
冰淇淋中运用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇作为食物增加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中运用，可按出产需求确认用量。
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