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RODUCTS
现货批发α-淀粉酶食品级粉末状高含量原料
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥50 /千克
- 100-1000¥48 /千克
- ≥1000¥46 /千克
- cas:9001-19-8
- 发布日期: 2023-12-21
- 更新日期: 2024-05-17
产品详请
EINECS编号 | 232-588-1 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 高峰淀粉酶 |
CAS编号 | 9001-19-8 |
重金属 | 0.00001% |
主要用途 | 酶制剂 |
英文名称 | α-Amylase |
砷含量 | 0.00001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 2万 |
分子式 | C9H14N4O3 |
有效物质含量 | 99% |
淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键,水解产物为糊精、低聚糖和单糖,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低,变成液化淀粉,故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
淀粉酶以链淀粉为底物时,反应一般按两阶段进行。首先,链淀粉快速地降解,产生低聚糖,此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。 阶段的反应比阶段慢很多,包括低聚糖缓慢水解生成终产物葡萄糖和麦芽糖。淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(由4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖),后者都含有α-1,6-糖苷键。
淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子,这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成,其功能是保持酶的结构,使酶具有大的稳定性和高的活性。
淀粉酶依来源不同适pH值在4.5~7.0之间,从人类唾液和猪胰得到的α-淀粉酶的适pH值范围较窄,在6.0~7.0之间;枯草杆菌α-淀粉酶的适pH值范围较宽,在5.0~7.0之间;嗜热脂肪芽孢杆菌-淀粉酶的适pH值则在3.0左右;高粱芽α-淀粉酶的适pH值范围为4.8~5.4;小麦α-淀粉酶的适pH值在4.5左右,当pH值低于4时,活性显著下降,而超过5时,活性缓慢下降。
产品特点:
1、 热稳定性:在60℃以下稳定,适作用温度60℃~70℃之间。在70℃~90℃之间,随着温度升高,其反应速度加快,但失活也加快,适用于不高于90℃的液化过程。
2、 pH稳定性:pH6.0-7.0稳定,适pH6.0,pH5.0以下将逐渐失活。
应用领域:
本品可广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和素等工业。
产品规格:本产品符合中华人民共和国行业标准QB/T1803-93。
淀粉酶活力:10000U/g
使用条件:适温度:58℃~60℃,适pH:6.0,酶的适添加量必须按照具体生产情况而定,详情请来函或来电咨询。
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1、 热稳定性:在60℃以下稳定,适作用温度60℃~70℃之间。在70℃~90℃之间,随着温度升高,其反应速度加快,但失活也加快,适用于不高于90℃的液化过程。
2、 pH稳定性:pH6.0-7.0稳定,适pH6.0,pH5.0以下将逐渐失活。
应用领域:
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