双乙酸钠
分子式：C4H7NaO4.XH2O
结构式:：CH3-CO-ONa.CH2-CO-OH.XH2O
性 能：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150°C以上分解。

产品用途：
食品(如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、快餐、汤羹及粉末汤料等)；谷物饲料及青饲料添加剂；印染业用作酸化剂；此外还用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。1982年双乙酸钠被美国食品和药品管理局（ FDA）承认，定为安全物质，联合国粮农组织（FAO）和
卫生组织（WHO）批准双乙酸钠在食品和饲料中作为防腐剂使用。

产品功效： ⒈抗微生物剂（防霉、防腐） ⒉香味剂及辅料 ⒊PH调节剂

产品用量：
（美国FDA标准）在烘烤食品中加0.4％；在脂肪和油中加0.1％；在肉制
品中加0.1％；在软糖中加0.1％；在肉汁和调味汁（沙司）中加0.25％；在小吃点心食品中，汤
料中加0.05％。处（<40℃）。宜密封、防晒、防潮。勿与有毒的化学品混装。保质期
二年。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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