作为防腐保鲜保质剂，它们是一类通过保水、粘结、改进流变性能，下降水分活度等效果，改进食物的安排结构，微生物的成长繁衍，然后到达质量改进效果的添 加剂。在水产品、肉类食物中有广泛的运用。例如在火腿、腊肠、熏肠、鸡鸭禽类、鱼糜等肉制品中通过保水吸湿等效果而增加持水性，进步弹性，下降加工过程中 肉汁的丢失，进步成品率；避免冷冻制品蛋白质的变性，减少解冻肉汁的丢失；避免油脂的脱离；改进食物的嫩度和口感等。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
【注意事项】
贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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