名称：葡萄糖酸内脂又名豆腐王

产品说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。蓬松效果好，无异味。适合用于糕点、油炸食品等

产品用法与用量:

豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克

豆腐脑:1斤黄豆出10-15斤豆浆,加入内脂10-12克

奶酪:牛奶重量的0.25-0.30%

面包蛋糕蓬松:内脂和小苏打（2:1）按面粉重量的2.5%.

饮料调味产汽:内脂和小苏打（2:1）适量加入

畜禽产品助色防腐：0.25-0.30

原理：葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。

葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶，在干燥情况下可长期贮存，但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸，65度以上时水解速度加快，95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸，所以，用内酯作凝固剂时要用冷水溶化，在半小时内用完，切不要长期存放其水溶液。

葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6，经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种无毒可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。

葡萄糖酸内酯直供供应
 葡萄糖酸内酯现货 葡萄糖酸内酯专业生产 葡萄糖酸内酯食用 葡萄糖酸内酯类别含量99% 质葡萄糖酸内酯批发 葡萄糖酸内酯多少钱一公斤 葡萄糖酸内酯作用 葡萄糖酸内酯用途 葡萄糖酸内酯厂家 食品级葡萄糖酸内酯 食用葡萄糖酸内酯批发 河北葡萄糖酸内酯 葡萄糖酸内酯是什么东西 供应葡萄糖酸内酯生产厂家 供应葡萄糖酸内酯食品级 葡萄糖酸内酯价格实惠 葡萄糖酸内酯哪里有卖的 供应葡萄糖酸内酯品牌 葡萄糖酸内酯报价 葡萄糖酸内酯哪里买比较好 葡萄糖酸内酯的作用与功效

食品添加剂葡萄糖酸内酯使用量