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RODUCTS
果冻粉的用量 果冻粉添加量
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥50 /千克
- 100-1000¥48 /千克
- ≥1000¥46 /千克
- cas:16039-64-8
- 发布日期: 2023-12-12
- 更新日期: 2024-05-11
产品详请
主要用途 | 增稠剂 |
主要有效成分 | 果冻粉 |
英文名称 | gdf |
型号 | 食品级 |
别名 | 果冻粉复配增稠剂 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 16039-64-8 |
分子式 | null |
有效物质含量 | 99 |
果冻粉:以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种胶凝剂,用于生产果冻粉、布丁。制成品具有口感清爽,透明度好,析水少、柔韧有弹性等特点
果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。
操作要点:
1、使用量为0.5-0.8%,用量越多凝胶的强度韧性越高。
2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠檬酸钠等干物质混合均匀,搅拌状态下加入冷水中。
3、加热至沸腾(95-100℃),维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。
4、趁热过滤(80-120目筛网)。
5、降温至65-70℃,加入果汁、柠檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。
6、之后灌装入杯,封口(切忌高温时加入配料)。
7、巴氏消毒:在85℃水浴中杀菌15-20分钟,之后立即投入冷水中冷却,尽量避免长时间高温破坏胶体。
8、风干后包装。
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