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- cas:9050-36-6
- 发布日期: 2023-12-12
- 更新日期: 2024-05-17
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
主要有效成分 | 麦芽糊精 |
英文名称 | maiyahujing |
型号 | 食品级 |
别名 | 麦芽糊精 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9050-36-6 |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
麦芽糊精是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末,也可以是浓缩液体。 流动性良好,无异味,几乎没有甜度。溶解性能良好,有适度的粘度。吸湿性低,不易结团。有较好的载体作用,是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地产品组织结构的作用。成膜性能好,既能防止产品变形又能改善产品外观。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有晶体析出的作用,有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
本品是增稠,稳定,乳化作用,白色粉状,味微甜,易容,没有白色沉淀物,用途广泛,没有固定的用量,用户可根据需要添加3%-20%都可以,食用于汤类,食品中. DE 16-20之间 麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为原料,酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增稠剂。
主要特征
具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。
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