【中文名称】:L-酪氨酸

【中文别号】:L-β-对羟-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-对羟丙酸[1]
【英文名称】:L-Tyrosine
【EINECS】:200-460-4
【分子式】:C9H11NO3
【分子量】:181.19

性状：无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以淀粉或大米为质料），或呈棕黄色（以糖蜜为质料）；简直无味，无臭，有特别滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。难溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是动植物氮平衡中非常首要的一种氨基酸。
用途 代盐剂、营氧增补剂、鲜味剂（首要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的避免剂，用量0.3%~1.6%。

主营产品:食品添加剂、增筋剂、凝固剂、养分增补剂、养分强化剂、增稠乳化剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐保鲜剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、膨松剂、着色剂、护色剂、被膜剂、漂白剂、抗结剂、品质改良剂、面粉改良剂、水分保持剂等
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