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RODUCTS
食品级菠萝蛋白酶和菠萝蛋白酶食品级
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥50 /千克
- 100-1000¥48 /千克
- ≥1000¥46 /千克
- 品牌:庞博
- cas:9001-00-7
- 发布日期: 2023-12-09
- 更新日期: 2024-05-14
产品详请
EINECS编号 | 232-572-4 |
品牌 | 庞博 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 菠萝酶 |
CAS编号 | 9001-00-7 |
重金属 | 0.00001% |
主要用途 | 酶制剂 |
英文名称 | Bromelain |
砷含量 | 0.00001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5万 |
分子式 | C39H66N2O29 |
有效物质含量 | 99% |
[产品简介]
菠萝蛋白酶( Bromelin )又名菠萝酶、凤梨酶是从菠萝中提取的一类水解蛋白酶的总称,提取于菠萝的茎、叶和果皮中,经生物技术制得的一种植物蛋白酶,其分子量为33000,等电点为9.55。EC3. 4. 2. 4。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末,属于疏基蛋白酶,其活性中心为疏基(一SH )能进行蛋白质水解等各种生化反应,它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
[酶解原理]
在一定温度、PH值及底物浓度下,菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。
[酶活性单位U/g]
在规定条件下,1分钟内酶水解酪蛋白释放出相当于1微克每毫升酪氨酸在27 5纳米波长处的吸收度为1个活力单位。
[使用条件]
1、反应温度30 -45*C,温度因底物的种类及浓度不同而有所改变。
2、PH值6.0-8.0, 适宜PH因底物的种类、浓度不同而有所改变,适宜PH值为6-7。
3、添加量一般为0.2 -1.0%,根据不同底物作适当增减。
4、反应时间在3-8小时作相应缩短或延长。
菠萝蛋白酶( Bromelin )又名菠萝酶、凤梨酶是从菠萝中提取的一类水解蛋白酶的总称,提取于菠萝的茎、叶和果皮中,经生物技术制得的一种植物蛋白酶,其分子量为33000,等电点为9.55。EC3. 4. 2. 4。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末,属于疏基蛋白酶,其活性中心为疏基(一SH )能进行蛋白质水解等各种生化反应,它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
[酶解原理]
在一定温度、PH值及底物浓度下,菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。
[酶活性单位U/g]
在规定条件下,1分钟内酶水解酪蛋白释放出相当于1微克每毫升酪氨酸在27 5纳米波长处的吸收度为1个活力单位。
[使用条件]
1、反应温度30 -45*C,温度因底物的种类及浓度不同而有所改变。
2、PH值6.0-8.0, 适宜PH因底物的种类、浓度不同而有所改变,适宜PH值为6-7。
3、添加量一般为0.2 -1.0%,根据不同底物作适当增减。
4、反应时间在3-8小时作相应缩短或延长。
5、在医药方面的应用,菠萝蛋白酶的有效剂量是13万单位/天,
主营产品:食品添加剂、饲料添加剂、增稠乳化剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐保鲜剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、膨松剂、着色剂、护色剂、被膜剂、漂白剂、抗结剂、品质改良剂、面粉改良剂、水分保持剂、增筋剂、凝固剂、营养增补剂、营养强化剂等
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食品级菠萝蛋白酶和菠萝蛋白酶食品级