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RODUCTS
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食品添加剂α-淀粉酶现货供应
- 起订量(千克)价格
- 1-100￥50 /千克
- 100-1000￥48 /千克
- ≥1000￥46 /千克
- cas：9001-19-8
- 发布日期： 2023-12-08
- 更新日期： 2024-05-14
产品详请
| EINECS编号 | 232-588-1 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 高峰淀粉酶 |
| CAS编号 | 9001-19-8 |
| 重金属 | 0.00001% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | α-Amylase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 2万 |
| 分子式 | C9H14N4O3 |
| 有效物质含量 | 99% |
淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉，故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
淀粉酶以链淀粉为底物时，反应一般按两阶段进行。首先，链淀粉快速地降解，产生低聚糖，此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。 阶段的反应比阶段慢很多，包括低聚糖缓慢水解生成终产物葡萄糖和麦芽糖。淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(由4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷键。
淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子，这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成，其功能是保持酶的结构，使酶具有大的稳定性和高的活性。
淀粉酶依来源不同适pH值在4.5~7.0之间，从人类唾液和猪胰得到的α-淀粉酶的适pH值范围较窄，在6.0~7.0之间；枯草杆菌α-淀粉酶的适pH值范围较宽，在5.0~7.0之间；嗜热脂肪芽孢杆菌-淀粉酶的适pH值则在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的适pH值范围为4.8~5.4；小麦α-淀粉酶的适pH值在4.5左右，当pH值低于4时，活性显著下降，而超过5时，活性缓慢下降。
产品特点：
1、 热稳定性：在60℃以下稳定，适作用温度60℃～70℃之间。在70℃～90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快，适用于不高于90℃的液化过程。
2、 pH稳定性：pH6.0-7.0稳定，适pH6.0，pH5.0以下将逐渐失活。
应用领域：
本品可广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和素等工业。
产品规格：本产品符合中华人民共和国行业标准QB/T1803-93。
淀粉酶活力：10000U/g
使用条件：适温度：58℃～60℃，适pH：6.0，酶的适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
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食品添加剂α-淀粉酶现货供应
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淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子，这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成，其功能是保持酶的结构，使酶具有大的稳定性和高的活性。
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产品特点：
1、 热稳定性：在60℃以下稳定，适作用温度60℃～70℃之间。在70℃～90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快，适用于不高于90℃的液化过程。
2、 pH稳定性：pH6.0-7.0稳定，适pH6.0，pH5.0以下将逐渐失活。
应用领域：
本品可广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和素等工业。
产品规格：本产品符合中华人民共和国行业标准QB/T1803-93。
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使用条件：适温度：58℃～60℃，适pH：6.0，酶的适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。
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