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- cas:9005-46-3
- 发布日期: 2023-12-07
- 更新日期: 2024-05-14
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 618-419-8 |
主要有效成分 | 酪蛋白酸钠 |
英文名称 | Sodium caseinate |
型号 | 食品级 |
别名 | 酪蛋白钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9005-46-3 |
分子式 | Unspecified |
有效物质含量 | 99 |
酪蛋白酸钠
型号:食品级
包装:25公斤每袋(内衬聚乙烯袋)
形状:白色至淡黄色粉末
【产品性状】
酪蛋白酸钠为白色至淡黄色粉末。无臭、稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性,蛋白质含量90%
【产品用途】
酪蛋白酸钠是以 的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪蛋白酸钠又称酪蛋白钠盐.它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.
【酪蛋白酸钠的五大特点】
1.酪蛋白酸钠溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.
2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.
3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎
5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色
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