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- cas:9000-69-5
- 发布日期: 2023-12-07
- 更新日期: 2024-05-14
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 232-553-0 |
主要有效成分 | 果胶 |
英文名称 | Pectin |
型号 | 食品级 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-69-5 |
分子式 | C10H14NO5PS |
有效物质含量 | 99 |
中文名称:果胶
英文名称:pectin
英文别名:2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; pentose
CAS号:9000-69-5
分子式:C5H10O5
果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化; 改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝 胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等
果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶果胶物质是植物细胞壁成分之一,存在于相邻细胞壁间的胞间层中,起着将细胞粘在一起的作用。
果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用.为普遍。
增稠剂、胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果 酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱、冰激凌、酸奶等。
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